Para los trámites de reconocimiento de títulos, únicamente no se exige ningún tipo de legalización para los documentos expedidos en Estados miembros de la Unión Europea o signatarios del Acuerdo sobre el Espacio Económico Europeo. Venezuela no forma parte de estos Estados.

Sin embargo, Venezuela e Italia sí son Estados firmantes del Convenio de La Haya en virtud del cual se simplifica el procedimiento de legalización de documentos acreditativos de estudios cursados.

http://www.educacion.es/educacion/universidades/educacion-superior-universitaria/titulos/legalizacion/tramite-previo.html

El requisito general básico para el reconocimiento de títulos expedidos en países extra comunitarios y no signatarios del Acuerdo sobre el Espacio Económico Europeo es que todos los documentos que se aporten a estos procedimientos sean oficiales y estén expedidos por las autoridades competentes (usualmente los rectores de los colegios y universidades donde ellos fueron cursados) para ello, de acuerdo con el ordenamiento jurídico del país de que se trate.

Según informa el sitio web del Consulado General de Italia en Caracas (y me consta porque es igual para toda Latino América) los documentos que son necesarios presentar para el reconocimiento de títulos universitarios —en tu caso, independiente de si eres ciudadana italiana o no por haber cursado tales estudios fuera de la Unión Europea— son:

“Para el reconocimiento en Italia de los títulos universitarios parciales o totales cumplidos en Venezuela:

• título final de escuela secundaria en ORIGINAL;
• certificado analítico secundario en ORIGINAL;
• título universitario en ORIGINAL;
• certificado analítico de estudios universitarios en ORIGINAL;
• programas de estudios del ciclo de grado por cada materia (sellados y numerados por la Universidad); • declaración otorgada por la Universidad que demuestre el efectivo desarrollo de los citados programas de estudio;
• curriculum de los estudios cursados desde la escuela primaria hasta la experiencia laboral inherente al título de estudio que se posee, escrito en italiano.”

http://www.conscaracas.esteri.it/Consolato_Caracas/Menu/La_Comunicazione/Domande_frequenti/

Los trámites debes hacerlos en la representación consular de Italia en el Estado de Zulia por ser la jurisdicción que corresponde a tu universidad (Universidad del Zulia). Si no obtienes respuestas acordes a lo que corresponde, consulta en el Consulado General de Caracas:

Tel: 0212 2121110
e-mail: uffscol.caracas@esteri.it

Ten presente que el proceso de reconocimiento de títulos puede implicar la aprobación, el rechazo, la realización de exámenes, la exigencia de recursar ciertas asignaturas, etc. La Universidad del Zulia, como muchas otras universidades de Latino América, no está dentro de las “top ten” del mundo (dependiendo del ranking que se emplee, está más o menos en el puesto 2.000). Afortunadamente el reconocimiento de títulos no se efectúa en base a rankings sino que en función de los criterios y normativas que al respecto posee el Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca.

http://www.webometrics.info/rank_by_country_es.asp?country=ve

http://www.miur.it/DefaultDesktop.aspx

Espero que esto te sirva de ayuda y responda tu pregunta.

Saludos cordiales